中國(guó)人向來崇尚民以食為天，大米更是必不可少的主食之一，尤其是聞名全國(guó)的東北大米更是深受國(guó)民歡迎，尤其是很多南方朋友提起東北大米贊不絕口，但是屏幕前的你知道怎樣挑選東北大米嗎，什么樣的大米才是真正的優(yōu)質(zhì)東北大米呢，現(xiàn)在吉地嘉禾教您怎樣挑選辨別優(yōu)質(zhì)東北大米。

　　(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　(2)看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。—般含水份過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

　　(4)看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，吉地嘉禾小編提醒你在選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。

　　(5)看新陳：大米若陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

　　以上內(nèi)容由東北大米廠家批發(fā)吉地嘉禾整理發(fā)布，選購優(yōu)質(zhì)東北大米，有機(jī)綠色大米就在吉地嘉禾。長(zhǎng)春市吉地嘉禾健康產(chǎn)業(yè)有限公司，位于東北松遼平原腹地“中國(guó)食品名城”——吉林德惠。公司成立于2014年，是集有機(jī)水稻、玉米種植加工，飼料加工，生物菌肥加工銷售、觀光旅游于一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。企業(yè)先后榮獲：“綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)”、“綠色畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)園區(qū)”等榮譽(yù)稱號(hào)，吉地嘉禾牌大米、玉米通過了綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志認(rèn)證。